Rappel de poisson fumé en raison d’un risque de contamination

Par temps de canicule, la vigilance envers les produits surgelés et congelés doit être maximale. La consommation de produits ayant subi une rupture de la chaîne du froid peut avoir de graves répercussions sur la santé. Ce problème a justement conduit le site Rappel Conso, géré par le gouvernement, à émettre un rappel concernant plusieurs types de poissons fumés. La notification publiée fournit tous les détails nécessaires pour identifier les produits concernés.

Selon une alerte diffusée le vendredi 26 juillet, Rappel Conso souligne que la cause de ce rappel est une prolifération microbiologique dangereuse pour la santé. Les produits touchés incluent le saumon fumé d’origine Norvège, Ecosse et Islande, ainsi que le saumon sauvage fumé, le Gravlax à l’aneth et citron, et le Gravlax au basilic. Ces produits proviennent tous de la marque Delpeyrat, précise le site.

Le site gouvernemental indique que ces articles étaient en vente depuis le 19 juillet 2024 et ont été retirés le 26 juillet 2024. Ils étaient disponibles dans les enseignes Leclerc, Carrefour et Casino dans les départements 11, 87, 82 et 31 (Sud-Ouest). Les codes GTIN figurent au dos de chaque produit, ajoute le site officiel.

La cause du rappel : rupture de la chaîne du froid

Le rappel des produits est dû, selon Rappel Conso, à une rupture de la chaîne du froid entre deux centres logistiques, entraînant une contamination microbiologique des poissons. La chaîne de froid est rompue dès que la température indiquée sur l’étiquette est dépassée : au-delà de +4°C pour les produits très périssables et de +8°C pour les produits périssables.

Cette rupture accroît la prolifération microbienne et raccourcit la durée de conservation des aliments, augmentant ainsi les risques d’intoxication alimentaire, potentiellement dangereuse pour la santé des consommateurs. En dépassant la température maximale autorisée, des bactéries pathogènes telles que Listeria monocytogenes, Salmonella et Staphylococcus aureus peuvent se multiplier. Ces produits deviennent alors impropres à la consommation et peuvent provoquer des maladies graves comme la listériose, particulièrement dangereuse pour les personnes immunodéprimées.